Restauration : 5 conseils pour recruter plus facilement

Pénurie de main-d’œuvre et turnover important, le secteur de la restauration est l’un des secteurs ayant le plus de difficulté pour recruter du personnel. Cette tendance s’est accélérée, depuis la pandémie de Covid-19. Les restaurateurs peinent pour recruter et fidéliser leurs talents. Alors comment faire pour réussir vos recrutements ? Quels outils pouvez-vous utiliser pour recruter vos futurs talents pour votre restaurant ?

Le secteur de la restauration et les difficultés de recrutement

Selon l’Insee, le secteur de la restauration compte plus de 179 000 entreprises de restauration en France, en 2020. Au niveau de l’effectif, cela représente 388 000 équivalents temps plein (ETP).

Le secteur de la restauration est l’un des secteurs où le taux de turnover est le plus élevé. Les raisons évoquées sont :

• une formation quasi-inexistante ;
• un manque de perspectives d’évolution professionnelle ;
• un faible niveau de rémunération ;
• un rythme de travail soutenu avec des horaires décalés.

Le secteur de la restauration renvoie alors une image peu attractive, d’où les difficultés de recruter du personnel.

Les 5 étapes à suivre pour réussir vos recrutements pour votre restaurant

Définir précisément ses attentes et ses critères

En restauration, le secret, c’est d’anticiper. Il est indispensable de réaliser un état des lieux détaillé de votre personnel et de déterminer clairement vos besoins.

De même, pour chacun des besoins identifiés, précisez vos attentes : expériences, qualifications, etc. Ce n’est qu’une fois que vous aurez réalisé cette analyse que vous pourrez passer à l’étape suivante, celle de la rédaction d’une offre d’emploi.

Rédiger une annonce de qualité

Il est important d’arriver à vous démarquer de vos concurrents. Vous devez donner envie aux candidats de rejoindre votre entreprise. Pour cela, pensez à soigner la rédaction de vos annonces de recrutement (le choix des mots, le ton utilisé, le tutoiement ou le vouvoiement, etc.). Pour que votre annonce soit complète, elle doit comporter un certain nombre d’informations (l’intitulé du poste, une brève présentation de votre entreprise, la description des missions confiées, les horaires de travail, la rémunération, etc.).

Soyez honnête et transparent dans le contenu de votre annonce. Sachez que l’expérience candidat tient une place importante dans la réussite de votre recrutement.

Diffuser l’offre d’emploi avec pertinence

La sélection des canaux de diffusion de vos offres d’emploi doit être mûrement réfléchie. Vous devez, en effet, orienter votre choix en fonction de votre public cible.

Sachez qu’il existe des logiciels de recrutement (ATS) tels que Flatchr, Recruitee ou encore Personio qui vous permettent de diffuser de manière simultanée vos offres d’emploi sur plusieurs sites de recrutement. Un gain de temps non négligeable.

Trier les candidatures judicieusement

Dans les jours qui vont suivre la diffusion de vos offres d’emploi, vous allez commencer à recevoir vos premières candidatures.

N’hésitez pas, là encore, à recourir à un logiciel de recrutement. Vous pourrez ainsi facilement créer des tableaux de bord et ainsi réaliser un suivi efficace des candidatures reçues.

N’oubliez pas quelle que soit l’issue des candidatures reçues, de donner une réponse à chacun de vos candidats.

Recevoir en entretien

Prenez le temps, malgré le rush lié à votre activité, de recevoir les candidats retenus en entretien.

Aucun formalisme n’est imposé quant au déroulement de l’entretien. Nous vous conseillons cependant de le préparer un minimum en amont afin que ce dernier soit plus fluide le jour J et d’être sûr de ne rien oublier.

N’hésitez pas à tester vos candidats avec une mise en situation.

Quels outils utiliser pour recruter du personnel de restauration ?

Il existe une multitude d’outils qui peuvent vous aider à recruter du personnel.

1. Pôle Emploi

Pôle Emploi est le site institutionnel de référence en matière de recrutement. Il propose une multitude de services gratuits pour vous accompagner dans votre démarche :

• création d’offre d’emploi ;
• recherche de profil par compétence sur la CVthèque en ligne.

2. Les sites de recrutement : spécialisés ou non

L’un des outils incontournables pour recruter du personnel, ce sont les sites de recrutement tels qu’Indeed, Monster ou encore HelloWork. Aussi appelés jobboards, ils vous permettent de diffuser vos offres d’emploi, mais aussi d’accéder à leurs CVthèques. Vous pouvez même si vous le souhaitez acheter des espaces publicitaires.

Si vous recherchez des candidats avec absolument une formation en restauration, sachez qu’il existe des sites spécialisés pour vous. Parmi les plus connus, L’Hôtellerie Restauration, Cookorico, un œil en salle ou encore HospoJobs.

3. Les cabinets de recrutement et les agences de travail temporaire

N’hésitez pas à confier vos recrutements à des agences de travail temporaire ou des cabinets de recrutement. Ces experts du recrutement sont habitués à trouver des candidats rapidement. Ils ont un vivier de talents dans lequel ils peuvent puiser et utilisent des outils pour accélérer la recherche de candidats.

En déléguant vos recrutements à des experts, vous gagnez du temps dans votre quotidien.

4. Les écoles de formation

Les écoles forment les professionnels de demain. N’hésitez pas à contacter ces écoles et leur proposer des stages au sein de votre restaurant dans un premier temps. Vous pouvez aussi créer des partenariats avec ces écoles, et bénéficier ainsi de leur réseau.

5. Le bouche-à-oreille

Dans le secteur de la restauration, le bouche-à-oreille tient une place importante. En effet, les besoins étant parfois à la dernière minute, il est important de pouvoir être réactif. N’hésitez pas à solliciter vos collaborateurs, des partenaires ou même d’autres restaurateurs, pour vous construire petit à petit votre réseau.

6. Les réseaux sociaux

Dernier outil en vogue, être présent sur les réseaux sociaux. Aujourd’hui, c’est l’un des outils incontournables pour donner de la visibilité à votre entreprise.

LinkedIn, notamment, est le réseau social professionnel de référence. Un grand nombre d’entreprises l’utilise pour partager leurs offres d’emploi. Créer une page sur votre restaurant permettra aux futurs candidats d’obtenir les premières informations concernant votre structure. De votre côté, vous pourrez visualiser facilement le profil des futurs candidats.

Pensez à promouvoir vos offres d’emploi, via la publication d’une vidéo, en format Réels sur Instagram, par exemple. Ce format peut s’avérer très efficace pour attirer de nouveaux talents. Il est plus facile, en effet, aux futurs candidats de se projeter en visionnant une vidéo. Ils peuvent se faire alors une idée de l’environnement de travail, des équipes et de l’ambiance au travail. Vous affichez aussi une image moderne et attractive pour les jeunes talents.

5 conseils pour réussir vos recrutements en restauration

Soyez transparent et honnête

Nous l’avons dit, lors de la rédaction de votre annonce d’emploi, soyez transparent et honnête. N’oubliez pas que vous cherchez à intégrer un nouveau collaborateur au sein de votre équipe. Il est important de partir sur de bonnes bases si vous souhaitez établir une relation de confiance sur le long terme.

Dans un secteur confronté à une pénurie de main-d’œuvre, il serait dommage de nuire à votre image de marque et de passer à côté de vos futurs talents.

Démarquez-vous de vos concurrents

Dans le secteur CHR, la concurrence étant relativement élevée, il est important de vous démarquer. Pour attirer l’attention de vos futurs candidats et notamment pendant la période estivale où les besoins sont importants, n’hésitez pas à faire preuve de créativité.

Voici quelques exemples d’actions que vous pouvez mettre en place :

• des jeux concours sur les réseaux sociaux ;
• un restaurant éphémère pour réaliser des mises en situations ;
• un job dating spécialisé pour recruter vos saisonniers par exemple ;
• etc.

Promouvez votre management

Montrez que votre entreprise prend en compte les nouvelles attentes des candidats, particulièrement sur le mode de management du personnel. Un mode de management participatif basé sur l’écoute et la confiance est un levier positif lors de vos recrutements. Les salariés en restauration valorisent l’esprit d’équipe et l’entraide, pour faire face à des tâches et un rythme parfois difficiles et soutenus. Pensez à privilégier cela dans votre entreprise et à le mettre en avant lors des entretiens.

Améliorez l’onboarding

Recruter, c’est bien, mais fidéliser, c’est mieux. Et surtout, cela vous évite d’avoir à recruter sans cesse ! La première étape de votre processus de fidélisation passe par l’intégration de votre nouveau collaborateur.

Il est important de bien préparer son arrivée, en amont. N’hésitez pas à vous créer une check-list pour être sûr de n’avoir rien oublié. Un nouveau collaborateur satisfait et se sentant accueilli est plus enclin à rester.

Optimisez vos plannings

Gérer et optimiser vos plannings sont souvent synonymes de parcours du combattant. Pourtant, nous l’avons dit, le rythme et les horaires atypiques sont souvent des freins à l’embauche. Il est donc essentiel de maîtriser la gestion de vos plannings de personnel pour recruter efficacement et durablement. Assurez-vous de proposer des plannings équitables, d’être à l’écoute des demandes de vos candidats et salariés et d’essayer d’y répondre favorablement lorsque cela est possible.

Pour vous aider, sachez qu’il existe des logiciels de gestion de planning du personnel. On peut notamment citer Skello, un outil performant pour gérer les plannings complexes.

La mise en place d’une politique de fidélisation est la clé pour assurer la qualité de vos services sur le long terme. D’ailleurs, la majorité des entreprises de restauration l’ont bien compris et ont choisi de remanier leur politique RH, afin d’attirer et de conserver leurs talents. Elles ont alors décidé d’augmenter les salaires (48 %), d’adapter les horaires de travail de leurs salariés (54 %) ou encore de recruter de nouveaux profils (31 %) selon une étude menée en 2022 par KPMG, Gira et L’Addition.

FAQ